Bur, Graz

Für "Bur“ und Mädel: Essen und Trinken in schöner Atmosphäre: im "bur“.

Vier Monate ist es her, dass sich das "bur“ in Graz-Puntigam einem neuen Speisekonzept verschrieben hat. Der "Neue“ in der Küche, Günter Wenzl, hat bereits im Wiener Raum auf Haubenniveau gekocht. Jetzt lebt er sich mittags und abends mit goßteils regionalen Zutaten aus – nur ein Antipastiteller oder einige wenige Zwischengerichte wie Spaghetti Carbonara erinnern an die ehemals mediterrane Ausrichtung.

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Der Einstieg gelingt mit einer prächtigen Portion Beef tatar (14,90 Euro), das hervorragend gewürzt ist und von klein geschnittenen Zwiebeln, Gurkerln und Kapern begleitet wird. Zart gebraten kommen die Stücke von der Entenleber (11,20 Euro) mit Quittenchutney und cremiger Polenta auf den Tisch. Mit dem Zwiebelrostbraten (15,60 Euro) hätte auch Großmuttern ihre Freude – das Fleisch ist mürb und mit reichlich geschmorten Zwiebeln bedeckt. Knackig dazu Zuckererbsenschoten, Zucchini und Karotten, knusprig die Rosmarinerdäpfel. Auch mit dem zweiten Schmorgericht punktet der Küchenchef – die Rehnüsschen (19,90 Euro) sind butterweich. Dazu gibt?s – schön erdacht, aber etwas zu süß erwischt – Feigen. Grießcreme- Türmchen samt Sauerkirschenkompott (6,20 Euro) sowie flüssiges Schokosouffle (6,40 Euro) sind ein köstlicher Abschluss. Wer mag, rundet das Mittagessen im ebenerdig gelegenen bur-Cafe mit einem Davidoff- Kaffee oder puddinggleicher Eraclea-Trinkschoko ab. Abends entert man eine der begehrten Sitzecken in der bur- Musicbar und wildert in der üppig bestückten Cocktailkarte.